kektumange ?

A chacun ça passion et l'une des miennes c'est la cuisine, alors dans le même ton que le "kektufela"je lance le "kektumange"poster ici tous vos délires culinaires, et je sais que parmi vous ils y en a qui se defendent. Mon truc c'est la cuisine style bouchon lyonnais ou bistro parisien et surtout faire partager ma table avec des amis et un bon vin!
A VOS FOURNEAUX.............
Une quiche au cèpes cueillit le dimanche matin avec CHAILLOU et en dessert un gâteau au chocolat fait par madame chaillou sur une crème anglaise faite par le mécanicien ROMU On passé une super soirée merci laurence et toi copain


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Il me reste des champignons alors que faire
Filet mignon et pied de mouton braiser,crémer, déglacer a l'eau de vie avec flageolets

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Allez a vous de partagez................

moi je veux bien partager ton assiette...

depuis que je suis rentré,je n arrive qu à manger de la soupe et des cremes aux oeufs

Ca passe toujours pas banditzh?


En tout cas David, ton assiette fait envie

Quelqu'un a parlé de manger ?

si t gentil je t apporterai une surprise ce week end mon ti banditzh !!!

Des compotes!

desolée je n'avais pas vu ce poste...

donc pour les recettes c'est ici !!!



David, une idées pour des petites verrines ???

Banditzh a écrit:

mousse d avocat aux crevettes évantails....
asperge à la creme à l ail et à la cyboulette ( )...
tomates cerises et foie gras avec dés de pain grillé...
tomates jaunes,saumon morazzella et zeste de citron...
noix de st jacques avec julienne aux légumes en papillotte avec feuille de brique...
et plein de jurançon

verrine au perle de la mer
250 g de petites pâtes rondes
100 g de râpé de surimi
2 tranches de truite fumée
1 concombre
1 pot d'oeufs de truites fumée
mayonnaise
jus d'un citron
sel, poivre ciboulette

Cuire les perles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes puis les refroidires
hacher le concombre en tous petits cubes
couper les tranches de truites et le surimi
(plus petit c'est plus raffiné ce sera)
ajouter les oeufs de poisson, la mayo (pas trop), quelques gouttes de jus de citron, saler, poivrer
dresser et décorer avec la ciboulette .
Texture et saveur en bouche garantie
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demain si je suis pas trop tard je post une autre idée
a vous de jouer

Banditzh a écrit:

mousse d avocat aux crevettes évantails....
asperge à la creme à l ail et à la cyboulette ( )...
tomates cerises et foie gras avec dés de pain grillé...
tomates jaunes,saumon morazzella et zeste de citron...
noix de st jacques avec julienne aux légumes en papillotte avec feuille de brique...
et plein de jurançon

super ce post !!!!! ça donne des idées
mais moi je ne fais pas partie de ta galaxie DavidT3 !!! le mercredi c'est ravioli non ?

d@vid T3 a écrit:

verrine au perle de la mer
250 g de petites pâtes rondes
100 g de râpé de surimi
2 tranches de truite fumée
1 concombre
1 pot d'oeufs de truites fumée
mayonnaise
jus d'un citron
sel, poivre ciboulette

Cuire les perles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes puis les refroidires
hacher le concombre en tous petits cubes
couper les tranches de truites et le surimi
(plus petit c'est plus raffiné ce sera)
ajouter les oeufs de poisson, la mayo (pas trop), quelques gouttes de jus de citron, saler, poivrer
dresser et décorer avec la ciboulette .
Texture et saveur en bouche garantie
[img][/img]
demain si je suis pas trop tard je post une autre idée
a vous de jouer

hummm je les ferai mais sans surumi (be oui je suis allergique au crustacées)

et ou tu peux donner des idées ..... ca servira toujours meme pour le reste de l'année !!!

bah moi j'ai mangé chinois avec ma chérie...

Ce soir j'ai fait le foie gras pour le réveillon, pour réduire la note par 3, facile a réaliser.
1 kg de foie gras de canard cru
14 gr de sel fin
3 gr de poivre blanc
3 cuillère a soupe de porto blanc ou de calvados

Ouvrir les foie et enlever le maximum de veines sans trop casser les lobes
assaisonner et arroser avec l'alcool couvrir d'un film et placer au frigo pendant 24 h
mouler, bien tasser et cuire 50 min a 130 degrés au bain marie laisser refroidir 24 h
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[img][/img] bon réveillon a tous

Lulu a écrit:

super ce post !!!!! ça donne des idées
mais moi je ne fais pas partie de ta galaxie DavidT3 !!! le mercredi c'est ravioli non ?

Oui cela m'arrive aussi .

moi je mettrai 10g de sel au kg ;) et 4gr de poivre blanc au kg après on peut remplacer quelque gramme de poivre par une épice douce style piment doux, muscade, etc...

et 20 minutes a 120 et en bain marie aussi

après chaquun a çà recette çà façon de cuire etc

hummmmmm le foie gras... trop bon mais j'ai jamais fait du maison ...

sinon je suis en train de faire une buche de noel et quelques macarons (enfin je vais essayé 1 er essai )

mmmmmmmmmmmmm de la bûche maison , une petite photo ? ,prochaine foi on échange un contre l'autre
sinon ce soir c'était dégustation .
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Ce soir, repas de noël avant l'heure pour nous:


Quelques huitres



Du saumon:



Et des macarons:

DES HUITRES

d@vid T3 a écrit:

DES HUITRES

et le petit verre de blanc qui va bien